隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和綜合國(guó)力的不斷提高，我國(guó)的居民生活水平也在不斷地提高，對(duì)于食物的要求也是越來(lái)越高，扣碗屬于是一種速食品，作為一家食品公司，接下來(lái)就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下扣碗。

      放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內(nèi)溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低，食物是不容易壞的。制湯要求：要選兩齡以上放養(yǎng)的蛋雞煮湯。開(kāi)水下雞，旺火沸煮兩個(gè)小時(shí)以上，達(dá)到色白、微黃、湯濃。湯煮好后放土缸內(nèi)，撇盡雞油，加入花椒、蔥、姜熬制成的蔥椒油。制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，把肉制作成條狀，然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右，再加入一個(gè)雞蛋和部分淀粉糊，攪拌均勻，鍋內(nèi)燒上熱油之后，把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色便可以撈出來(lái)了。用蔥姜八角和食鹽做好調(diào)味料，加入炸好的酥肉中，上籠蒸制，1小時(shí)以后取出，倒扣在盤(pán)子中便可以品嘗了。上五花肉肥瘦比例較差，做出來(lái)的口感不好，要么太肥太油膩，要么太瘦太柴，要選上好的下五花肉，在超市里買(mǎi)的話，一般都叫精品五花肉，是那種層次特別分明的那種。如果您有疑問(wèn)或者需要，歡迎致電咨詢(xún)。