扣碗在北方地區(qū)尤為受歡迎，大老遠的看到餐館門口支著一口大鍋，上邊放著幾個大籠屜，就知道這家準時賣扣碗的，一般來說，只要是遇上了，就一定要進店嘗一嘗味道的！

       扣碗是一道非常有特色風味的食品，在四川和河南都能看到這種食物，食材以肉類為主，而且它的制作方法非常多，但通常都是以先炸后蒸的方式制作，說到有名的扣碗，應(yīng)當屬開封扣碗，作為宋朝汴京，開封扣碗可堪稱歷史悠久，味道更是非常獨到有特色。很多朋友可能經(jīng)常吃酸湯小酥肉，或者用小酥肉刷火鍋吃，但是你知道嗎，小酥肉的吃法可是做成扣碗菜，每次去吃扣碗的時候，小酥肉都是大家的必點菜，你喜歡吃嗎？制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，但是肉質(zhì)也不可以過肥，會導致太油膩了，好的是肥瘦相間豬腿肉。把肉制作成條狀，然后用基金和食鹽腌制大概15分鐘左右，再加入一個雞蛋和部分淀粉糊，攪拌均勻，鍋內(nèi)燒上熱油之后，把攪拌均勻的酥肉放入油鍋中炸成金黃色就可以撈出來了。用蔥姜八角和食鹽做好調(diào)味料，加入炸好的酥肉中，上籠蒸制，1小時以后取出，倒扣在盤子中就可以品嘗了。扣碗的做法大全可以按照上述的兩種方法和自己的口味進行改進。如果您想了解更多扣碗相關(guān)信息，歡迎您致電咨詢。