雞蛋對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都太常見了，已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪斜匦璧氖澄?，為人補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高人的身體素質(zhì)，鹵雞蛋也是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，作為一家食品廠家，接下來(lái)就簡(jiǎn)單的為大家介紹一下。

       鹵蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。鹵雞蛋的品種很多，常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝?nèi)サ?，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調(diào)料和茶葉調(diào)制的鹵內(nèi)鹵制。鹵的時(shí)間長(zhǎng)，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。煮雞蛋時(shí)為防止雞蛋破裂可在水中加點(diǎn)鹽，或在煮雞蛋時(shí)將水煮到九成開。將鍋端下來(lái)，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；鹵湯用過(guò)一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清殘?jiān)?。夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)。土雞蛋清理好，鹽用粗海鹽。把一半的鹽倒在電飯煲里。再把土雞蛋放進(jìn)去。把余下的鹽倒進(jìn)，讓土雞蛋藏在鹽里面。電飯煲按下煮飯鍵。待電飯煲按鍵轉(zhuǎn)保溫后開蓋把鹽與土雞蛋稍為翻一下，5-6的做法重復(fù)3-4次。即可取出食用。土雞蛋養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂就更高一些，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。鹽焗利用物理熱傳導(dǎo)的機(jī)理，用鹽作導(dǎo)熱介質(zhì)使原料成熟，加熱時(shí)間原料成熟為準(zhǔn)，一般不太長(zhǎng)，從而保護(hù)原料的質(zhì)感和鮮味。焗是廣東方言中的一個(gè)多義詞，烤的意思，有鎖住香氣的意思。鹽焗食物一般用粗的海鹽比較好，但現(xiàn)在超市很難買到海鹽。