五香鵪鶉蛋的具體做法：

   1、鵪鶉蛋洗干凈放入鍋里，鍋中倒入涼水。

   2、水煮開后，關(guān)火。蓋上鍋蓋燜上十分鐘，這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火。

   3、十分鐘后打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下，讓它們的外皮出現(xiàn)裂縫。

   4、重新打開火，將大料，花椒，桂皮，香葉，小茴香，姜片放入鍋中煮十分鐘。

   5、倒入適量的料酒，醬油。

   6、臨關(guān)火時放入鹽。全部調(diào)好味后，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼。

   放涼后，將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中，每次食用時都用干凈的筷子或者勺子盛取，這樣可以延長它的保存時間，而且時間一長容易入味。