蓮菜片，鮮嫩多汁，一般都用來清炒或者燉湯，現(xiàn)在與大家分享一個(gè)特別的做法，甜辣蓮菜片，酸甜開胃，非常適合夏天吃。

   蓮菜去皮洗凈，先切成一厘米左右的片，將切好的蓮菜片浸泡在水中備用。蓮藕切片，在沸水中焯一下?lián)瞥?，浸泡在水中。蔥切段，姜蒜切片。鍋內(nèi)燒油，油熱了改小火，放入姜蔥蒜炒出香味。放入花椒粒和小尖椒、八角，繼續(xù)炒出香味。藕片瀝干水，放入鍋內(nèi)。烹入紅油、醋、生抽、老抽、白糖、鹽，加半碗水，翻炒3~5分鐘。到汁收濃時(shí)加入少許味精，出鍋即可。

   之所以要將蓮菜片浸泡在水中，主要是為了避免蓮菜片發(fā)黑，調(diào)料的比例可以依據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整。紅油與老抽都是為了更好的上色。炒辣椒和花椒時(shí)一定要小火，否則會(huì)炒焦。