烤鹵蛋，是指以雞蛋等禽蛋為食材，先以各種肉汁和鹵汁鹵制，再烘烤而成的蛋類美食。具體制作技藝是將禽蛋剝皮，先以特有的秘制鹵料腌制3至5天，再經(jīng)過烤制，直到色澤金黃、芳香四溢，即可使用。一般情況下，烤鹵蛋所用的都是土雞蛋，并以傳統(tǒng)傳統(tǒng)烤鹵蛋制作技藝為基礎(chǔ)制作的紙包雞風(fēng)味烤鹵蛋，則是先將土雞蛋用紙包雞和紙包雞秘制鹵汁熬成的湯汁鹵制，再烘烤而成，雞蛋的原香與紙包雞雞肉、鹵汁的風(fēng)味達(dá)到了巧妙的融合。

   烤鹵蛋色澤金黃、口感筋道、口味鮮香，方便攜帶、綠色健康；無任何色素和防腐劑，低醬油；120℃高溫消毒，更健康、更放心；味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、低膽固醇?？钧u蛋與傳統(tǒng)的鹵蛋相比，也存在著一定的區(qū)別，如比傳統(tǒng)鹵蛋衛(wèi)生；比傳統(tǒng)鹵蛋筋道、有嚼勁；蛋黃沙宣、口感鮮香。