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豬蹄含有豐富的膠原蛋白,而且咬起來(lái)很勁道,所以許多人都很喜歡吃豬蹄。豬蹄的做法也有很多,下面將向大家講一下五香豬蹄的做法。
先將豬蹄洗凈;姜切片、大蒜去皮;八角洗凈待用。將豬蹄放入沸水中,飛水撇除血沫,瀝干水待用。另準(zhǔn)備一瓦煲,下些許油在鍋底,放入生姜、大蒜以及花椒。將豬蹄放入瓦煲內(nèi),與生姜、大蒜等作料翻炒均勻。下2湯匙料酒,炒勻后再放入3湯匙生抽,些許白糖調(diào)味,用1湯匙老抽將豬手炒勻上色。加入適量的水,蓋上鍋蓋開(kāi)大火煮至冒氣后,轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)后,即可食用。
豬蹄上面的豬毛未除凈的話,可將豬手放在火上烤一會(huì)兒,再用刀刮干凈。飛水的步驟可以省去,代為用油以及姜片爆香豬蹄,同樣可以辟除豬腥味。加水燜煮豬蹄時(shí),水不用完全沒(méi)過(guò)豬蹄,否則醬汁很容易溢出來(lái)。