雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。但在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞精放得太多，建議直接倒掉，雞精添加要適量才能使食物美味，反之會很難吃。如果食材較貴，不想倒掉，又覺得雞精多得會使食物變味，可把食材撈起來，用白開水沖洗干凈，再重新熬制食物，重新加調(diào)料。如果雞精放得不是特別多，可多加些湯或開水稀釋，為保證湯或菜的味道不變，可再稍微加點鹽等調(diào)料。 如果雞精放得不是特別多，可多放一些食材，或者加一些輔料，可吸掉一些味道，食物會變回美味可口。