扣碗是一道河南特色菜，有著不同的種類。但是現(xiàn)在人們每天都忙著工作，并沒(méi)有太多的時(shí)間烹飪食物，也這是為什么快餐行業(yè)快速發(fā)展的原因。針對(duì)于這樣的情況，扣碗廠家將扣碗包裝成半成品，食用時(shí)只需簡(jiǎn)單加熱就能食用，簡(jiǎn)單方便。

    扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ模绻兴?，就很危險(xiǎn)，油遇到水就會(huì)炸開。炸過(guò)后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來(lái)，吃起來(lái)就太會(huì)膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來(lái)。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過(guò)來(lái)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個(gè)必不中少的調(diào)料，放的多少依個(gè)人口味而言。

    扣碗肉口感順滑,以甜、嫩為主,扣碗肉一點(diǎn)都沒(méi)有肥、油、膩的感覺(jué)，扣碗肉而且美容養(yǎng)顏，扣碗肉是年夜飯上不可缺少的主菜?？弁肴鉅I(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)貼切百姓生活的其實(shí)就是三個(gè)字，吃，住，行！俗話說(shuō)民以食為天，人不吃飯不能生活，條件好了，也就想到吃點(diǎn)好的，改善一下生活！