丸子是制作紅燒丸子扣碗的主要材質(zhì)，因此，在制作紅燒丸子扣碗之前，先要將丸子炸出來。且丸子的口感，味道將也直接影響到紅燒丸子扣碗的味道，因此要格外的注意。為了使炸出來的丸子又香又脆，還是需要掌握一定的技巧。那么，在炸丸子時要注意哪些細(xì)節(jié)呢，下面將針對這一問題進(jìn)行簡單的介紹。

    許多人在家炸肉丸子時，一般都是將丸子做好，就放進(jìn)油鍋中炸，油炸時，肉丸炸一下就容易變黑，并且特別容易濺油，炸出來的肉丸放涼之后，特別容易回潮，再吃就沒有那么的香脆了，容易變黑是因為放了太多的蔥，當(dāng)蔥遇油加熱之后就會發(fā)黑。

    做炸丸子挑選肉是重要的一個步驟，要用帶有些許肥肉的，如果肥肉太多，炸出來的肉丸就會很油膩，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的時候容易散開，吃起來肉質(zhì)會很柴。

    在做肉餡時，不要加水，可以把水換成蛋清或者料酒，再和肉末和其他調(diào)料味攪拌均勻，并且調(diào)制肉餡時盡量不要放蔥花，當(dāng)蔥花遇到高溫就會發(fā)黑，影響口感和樣子，并且當(dāng)水分碰到油，油也會四濺，傷到我們。

    這些就是在炸丸子的技巧，希望大家在掌握到這方面的細(xì)節(jié)后，能炸出又香又脆的丸子，并以丸子為主要材料，做好美味可口的紅燒丸子扣碗。如果您平時也比較喜歡吃紅燒丸子扣碗，但并沒有太多的時間去烹飪美食，可以直接購買由我公司提供的紅燒丸子扣碗，經(jīng)過簡單的加熱后就能直接食用，非常的簡單方法。    鍋中的食用油一定要放多，當(dāng)油溫?zé)劣辛墒鞎r，把做好的丸子一個接一個輕輕的放在油鍋中，用小火慢慢的炸，用鍋鏟輕輕的翻動，當(dāng)肉丸的表面炸成金黃的顏色后就可以撈出，把丸子放涼后再放進(jìn)油鍋中炸一次，二次油炸只需要炸20秒就可以，一是為了炸出丸子內(nèi)多余的油脂，二是讓丸子更加的香脆，并且炸兩次后，丸子不容易回軟，放涼了也特別的酥脆。

    這些就是在炸丸子的技巧，希望大家在掌握到這方面的細(xì)節(jié)后，能炸出又香又脆的丸子，并以丸子為主要材料，做好美味可口的紅燒丸子扣碗。如果您平時也比較喜歡吃紅燒丸子扣碗，但并沒有太多的時間去烹飪美食，可以直接購買由我公司提供的紅燒丸子扣碗，經(jīng)過簡單的加熱后就能直接食用，非常的簡單方法。