雞蛋是日常生活中較常見的一種食材，可以通過合理的應(yīng)用，烹飪出不同的食物。鹵蛋也是由雞蛋做出來的食物，而且從外觀上來看，鹵蛋營養(yǎng)豐富，外觀漂亮，老少皆宜。鹵蛋常作用早餐中的一種，美味可口，簡單方便。由鹵蛋廠家提供的鹵蛋口味多樣，可滿足廣大用戶的要求。

     其實，鹵蛋做法非常的簡單。先準備好香料包，香料包中主要包括八角、花椒、小茴香、陳皮、白蔻、甘草、草果、砂仁、干辣椒、克香茅草。然后清水泡十分鐘，目的是去掉浮灰和雜質(zhì)。然后放入鍋里，倒入清水，大火煮沸15分鐘，湯汁顏色變深后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

     準備新鮮的雞蛋，清洗干凈，然后冷水下鍋，小火煮一小會，再轉(zhuǎn)中大火煮熟。這樣煮的雞蛋比較完整，不容易被煮炸裂。然后放入涼水里稍微晾一下，就剝掉蛋殼。用牙簽在雞蛋上扎幾個小洞，趁熱放入鹵水里。如果雞蛋徹底放涼，就會因為熱脹冷縮，導(dǎo)致上色和入味能力就差很多，所以要先煮鹵水，雞蛋趁熱放入。

     鍋里放入食鹽、白糖、老抽。大火煮開后倒入一瓶啤酒，再次燒開后煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘即可關(guān)火。讓雞蛋在鹵水里燜3個小時以后就可以了。這樣做好的鹵蛋，顏色很漂亮，而且很入味，口感超好吃。需要特別說下，鹽可要稍微多點，可以嘗一下，要比平時煮飯咸很多才行，要不然不好入味。

     在講過鹵蛋的做法后，再來給大家講一下挑雞蛋的技巧，只有新鮮的雞蛋，才能制作出美味可口的鹵蛋。新鮮雞蛋的蛋殼表面有一層白霜，新鮮的雞蛋搖晃的時候沒有晃動感。表面有很多的黑點，或者坑坑洼洼的雞蛋不要買。記住這3點就可以了，保證你的挑選的雞蛋都是新鮮又健康。