對于鹵蛋廠家來講，主要提供不同口味的鹵蛋，并且鹵蛋都采用獨立的，真空包裝，便于存放及食用。其實，鹵蛋的做法并不復雜，在家中也可以做出好吃的鹵蛋。鹵蛋廠家將針對鹵蛋的做法，鹵湯的存放進行簡單的介紹。

    洗凈雞蛋的表面。鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；穑瑺F10分鐘。

    雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧是，在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。

    鹵料用紗布包起來，鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。?；鸷箅u蛋在原湯浸泡一夜，味道更好。

    鹵湯的保存也非常的簡單，撈出鹵料，天不熱的話湯自然保存，每晚煮開一次即可。若是每天鹵東西就不用單獨煮開一次。天捎熱要冷藏，不宜超過一周，冷凍保存的時間長些。鹵的時候放點肥肉味道更香，只是鹵花生會油膩，所以可以先鹵花生，再鹵肉，鹵蛋或豆腐。