對(duì)于許多喜歡吃扣碗的人來(lái)講，往往都會(huì)在外面吃扣碗，但外面買(mǎi)的量少，吃的不是太過(guò)癮?？弁霃S(chǎng)家成立多件，主要推出了多種不同種類(lèi)的扣碗，食用時(shí)只需簡(jiǎn)單的加熱。當(dāng)然，扣碗的做法也并不復(fù)雜，如果學(xué)會(huì)了也能在家中自己做?？弁霃S(chǎng)家將向大家簡(jiǎn)單的講一下酥肉扣碗的做法。

     平底鍋放花椒小火炒香炒干，晾涼，用搟面杖搟碎備用，豬肉切成條狀，放一半花椒粒，一勺鹽，少許胡椒粉。抓勻腌制半個(gè)小時(shí)，碗中打入兩個(gè)雞蛋，40克淀粉攪拌成無(wú)顆粒的糊狀。然后加入剩余的花椒粒，一小勺鹽，把腌制好的肉放入雞蛋糊里攪拌均勻。

     起鍋燒油，油6成熱（濕筷子放進(jìn)去冒泡泡就可以了），把肉條一條一條放進(jìn)去，中火炸成表面微光就可以撈出了。按照上面的方法把所有的肉條炸完。肉條炸完后然后開(kāi)大火把油燒開(kāi)，放入所有炸好的肉條再?gòu)?fù)炸一次，炸到所有肉肉變成金黃色就可以出鍋了。這是炸好的酥肉，晾一下可以直接蘸辣椒面吃，也可以做成酥肉扣碗。

     把炸好的酥肉放入碗里，上面擺上蔥姜絲！之后調(diào)一碗醬油水倒進(jìn)去上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右，醬油水就是醬油、料酒、水勾兌的，這樣做出的酥肉香酥、入味、嫩滑、爽口，肥而不膩，特別好吃。如果平時(shí)沒(méi)有太多的時(shí)間做，可以一次多做一些，剩下的存放到冰箱中，想吃時(shí)直接拿出來(lái)就可以了。當(dāng)然，也可以購(gòu)買(mǎi)由扣碗廠(chǎng)家提供的不同種類(lèi)的扣碗。