說起鹵蛋，相信大家都不陌生，鹵蛋主要是采用雞蛋作為原料，不但保留了雞蛋的營養(yǎng)，而且也提升了雞蛋的美味口感。作為一家食品公司，接下來就簡單的為大家介紹一下鹵蛋。

       雞蛋用沸水煮6分鐘以后，關(guān)火再燜五分鐘，五分鐘之后，把雞蛋撈出來放入涼水里面過一下涼水，這樣的雞蛋殼更好剝掉，雞蛋涼了以后可以把雞蛋殼剝?nèi)チ?，這個時候你會感覺雞蛋殼很容易便能剝掉了，剝掉殼的雞蛋在洗一下，洗掉上面的碎雞蛋殼。要對每個制作環(huán)節(jié)進行嚴格把控。因為人們的喜好不同，為了滿足不同人的喜好，鹵蛋也是有不同的口味。把蛋放在耳邊輕輕搖一搖，有響聲的是陳蛋，新鮮蛋一般不響。還可將3個蛋放在手里滑動輕碰，好蛋發(fā)出的聲音實似磚頭聲，若發(fā)出其它聲音說明蛋不新鮮。煮好的雞蛋應(yīng)該是用日式煮豬肉的汁泡制5小時以上入味的。次劣蛋包括貼殼蛋、散黃蛋、霉蛋、臭蛋。鍋內(nèi)煮水要沒過雞蛋，水開后放入雞蛋。放入雞蛋后，中火煮。以鍋內(nèi)有氣泡上升為宜。不要大火哦。計時5-6分鐘。存放鹵蛋，如果你的鹵蛋想延長保存時間的話，建議密封，一般街上賣鹵菜涼菜的地方會寫有“對外真空”的，我公司從事代加工營養(yǎng)餐多年，在營養(yǎng)餐烹飪及搭配方面有著成熟的技術(shù)，如果您有疑問或者需要的話，歡迎您致電咨詢。