扣碗食品是日常生活中一種比較常見的食品，并且由于食用起來比較方便，也有著很高的營養(yǎng)價值，所以成了一種很受歡迎的食品，可能大家對于它還不太了解，接下來就簡單的為大家介紹一下。

       扣碗在民間的流傳已經(jīng)有好幾百年了，而且也是逢年過節(jié)餐桌上******的一道傳統(tǒng)特色。扣碗的種類有很多，常見的有梅菜扣肉扣碗、酥肉扣碗等，在材質(zhì)的選擇上，要購買上好的帶皮五花肉，將肉分割成碗口大小的方正肉塊，分好的肉塊放入清水里浸泡一至兩小時，用刀把肉皮刮凈、洗凈。制作小酥肉的選材非常關(guān)鍵，首先不能使用純瘦肉，但是肉質(zhì)也不可以過肥，會導(dǎo)致太油膩了，較好的是肥瘦相間豬腿肉?；鹦↑c將肉塊煮到用筷子扎著有點吃力但能扎透便撈出。放不放冰箱要看具體情況的，如果是冬天氣溫特別低，冰箱冷藏一般是0-6度，如果廚房室內(nèi)溫度相差不大，那么做好的扣碗菜可以放廚房，可以把扣碗菜蓋上即可，不放冰箱也可以的。冬天氣溫很低，食物是不容易壞的。制湯要求：要選兩齡以上放養(yǎng)的蛋雞煮湯。五花肉有兩種，一種上五花肉，一種下五花肉，上五花肉肥瘦比例較差，做出來的口感不好，要么太肥太油膩，要么太瘦太柴，要選上好的下五花肉，在超市里買的話，一般都叫精品五花肉，是那種層次特別分明的那種。如果您有疑問或者需要，歡迎致電咨詢。