雞粉選用鮮雞為原料,配以多種復(fù)合調(diào)味料,經(jīng)生物酶分解、真空濃縮及噴霧干燥等高新技術(shù)工藝精制而成。雞精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。目前在西方國家已有80%左右的消費者選用雞粉作為調(diào)味品。兩類產(chǎn)品雖同屬鮮味料，但在配料和生產(chǎn)工藝上有許多不同之處，不能用相同的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。雞精雖然鮮美但少有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、 硫胺素、核黃素、 尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體 亞健康。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量高。膽固醇會大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。  

       雞精放得太多，建議直接倒掉，雞精添加要適量才能使食物美味，反之會很難吃。如果食材較貴，不想倒掉，又覺得雞精多得會使食物變味，可把食材撈起來，用白開水沖洗干凈，再重新熬制食物，重新加調(diào)料。如果雞精放得不是特別多，可多加些湯或開水稀釋，為保證湯或菜的味道不變，可再稍微加點鹽等調(diào)料。 如果雞精放得不是特別多，可多放一些食材，或者加一些輔料，可吸掉一些味道，食物會變回美味可口。