腐乳肉是一道很家常的菜肴，各地都很多不同種類和風格的做法。一般是把帶皮的五花肉切成長長的片狀，以腐乳為調味材料，通過一煮二蒸，做出來的腐乳肉肥而不膩、軟糯可口、色澤紅亮，在各色宴席上，幾乎是必上的一道菜。不但色彩好看，吃起來也非常的美味。腐乳肉扣碗的做法也并不復雜，可以依照做法步驟，做出美味可口的腐乳肉扣碗。腐乳肉扣碗用的是五花肉，購買到的五花肉并不能直接應用，必須要簡單的處理，將五花肉放入涼水鍋內，水開后焯水5-6分鐘，撇去浮沫。隨后在鍋中放入三勺料酒，兩三個蔥段，三四片姜，二十多?；ń罚瑑深w八角，兩片香葉，轉小火加蓋燉25-30分鐘，撈出五花肉備用。

       鍋中放入一點油，油熱后加入五花肉，中火將肉皮煎出虎皮花紋身，注意用鍋蓋蓋一下，防止被濺出油。肉晾涼后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中，另用適量溫水將腐乳溶開，腐乳的多少可根據(jù)五花肉的多少，口味的喜好來定。將溶開的腐乳汁均勻的倒在肉上，上鍋蒸上一小時，如果是用電壓力鍋的話，只需半個小時。取出蒸好的五花肉，將湯倒出來，將肉倒扣在盤中，再倒上腐乳湯汁即可。