甜辣雞爪又叫甜辣鳳爪，趁熱吃，軟糯脫骨，能一口嘬下所有肉肉；放冷之后就變得勁韌彈牙，也別有一番風(fēng)味。

    甜辣雞爪的具體做法：

    1、雞爪洗凈，加少許料酒焯水，撇除浮沫，關(guān)火。焯水后不要立馬撈出來，關(guān)火之后在水里泡著，要逐漸降溫。炒之前再撈出來。    

    2、鍋中放油，比平時炒菜多一些。小火炒香蒜末，加入番茄醬和韓式辣醬。

    3、仍然保持小火，加入雞爪，略翻炒。加入少量料酒。

    4、轉(zhuǎn)大火，且加入適量水，生抽，糖，鹽，加蓋燉煮。在燉煮的過程中要不時翻一翻。

    5、經(jīng)過長時間的燉煮，雞爪的膠質(zhì)進入湯汁，會非常濃，所以不需要淀粉就能******收汁。