將鴨翅清洗干凈，并控干水分備用，水分一定要控干，否則腥味會很重。鴨翅在準備好后，則需要準備鹵湯。熬煮鹵湯時，一般要加入鹵料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、鹽、食用油等。

    大火燒開，熄火放置30分鐘后，把鹵料包撈出，不然鹵出來的東西會發(fā)苦。放入控干水分的鴨翅，大火煮15分鐘，熄火燜20分鐘，這樣比較入味，而且肉質(zhì)緊致。撈出放涼以后，就可以開動了。

    總的來講，五香鴨翅的做法并不復雜，經(jīng)過簡單的學習，就能在家中自己做五香鴨翅。當然，在制作五香鴨翅時，為了確保味道的好壞，除了要嚴格控制好食材，調(diào)料的品質(zhì)，在烹飪技術上也有一定的講究。