鍋內(nèi)倒入袋裝泡椒里的水，加入姜片，再根據(jù)雞蛋來加水，水量到可以沒過雞蛋即可。放入冰糖，煮至水微沸，加入泡椒（泡椒對(duì)半切開，根據(jù)自己能吃辣度來調(diào)整泡椒，泡椒切開會(huì)更辣）煮沸，關(guān)火，加入三小勺鹽化開，倒出晾涼備用。大家可以根據(jù)自己喜歡的辣度來調(diào)整用量。雞蛋煮熟扒皮，放入準(zhǔn)備腌制泡椒雞蛋的器皿內(nèi)，倒入一步煮好的湯汁。加入生抽，米醋，白醋，雞精和香油，用蓋密封，放入冰箱冷藏一夜之后即可食用，24小時(shí)口味佳。 雞蛋吃完以后可再煮好，裝入原來的汁水中腌制，記得加少許鹽。泡椒切開會(huì)增加辣度，大家根據(jù)自己的程度選擇切開多少或不切。 大家可以根據(jù)自己喜歡的酸度，微調(diào)方子里的用醋量。