鵪鶉蛋又名鶉?guó)B蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋清晰干凈，涼水下鍋，水開后煮5分鐘。準(zhǔn)備姜蒜、花椒備用，剝好的鵪鶉蛋清洗干凈，控干水分，將鵪鶉蛋放入腌制的盒子里，加入花椒、姜片、蒜片，加入泡椒水和泡椒，喜歡吃辣的可以把泡椒切碎。腌制3-4天就可以食用了。味道棒棒的，沒有任何添加劑。煮熟后，撈出過涼水，剝皮備用。煮好的鵪鶉蛋撈出迅速放入冷水中，浸泡涼透去皮，擦干水分。鍋中倒油，放入鵪鶉蛋油炸，注意要受熱均勻防止炸開。鵪鶉蛋全部煎成表皮起皺，顏色金黃撈出備用。鍋中留底油，放入蒜末爆香，放入甜辣汁燒至濃稠，放入炸好的鵪鶉蛋，大火收汁，裹在鵪鶉蛋上即可。