鹵蛋也叫鹵水蛋，是經(jīng)過各種調料或者肉湯加工而成的熟制蛋品；在浩瀚博大的中國美食里，是較不起眼的一款美食，它雖然登不上大雅之堂，但是卻時常出現(xiàn)在老百姓的餐桌之上；一枚細膩滑潤，咸淡始終的鹵蛋，既可以當菜，又可以當飯，是一款令人回味無窮的美食。鹵蛋原是南方的一種小吃，由于這種蛋吃起來更有爵勁，更加美味，后一傳十，十傳百成為了老少都喜歡的美食。鹵蛋制作起來也比價簡單，原材料呢？家家戶戶都有，就是雞蛋。配料則是八角，花椒、食鹽、香葉、冰糖、干辣椒、啤酒。鹵蛋的制作方法就是，經(jīng)雞蛋洗凈，水開后轉中小火燉8分鐘；撈出過涼，剝皮；加入八角，花椒、食鹽、香葉、冰糖、干辣椒、啤酒，啤酒漠過雞蛋，大火煮開，小火燉20分鐘，不著急食用，可以放冰箱泡一夜，雞蛋經(jīng)過湯汁的浸泡更加入味，好吃。