在日常生活中，除了雞蛋，鵪鶉蛋也是一種較常見的蛋類，而且別看鵪鶉蛋的體積小，它的營養(yǎng)價值也是非常高的。鵪鶉蛋的做法也有很多，下面將向大家簡單的講幾種常見的做法。

    炸鹵虎皮蛋。鵪鶉蛋洗凈，入鍋，放冷水中浸沒，置旺火上煮沸8分鐘后，冷卻，剝殼，放入淀粉中滾一下備用；剩下的淀粉加水，調(diào)成糊，將蛋投入掛糊。油燒至八九成熱時，放入掛糊的蛋，炸至外表微黃，撈出，瀝油。鍋中加少許湯汁(或開水)，放入鹽、醬油、五香粉煮10分鐘，離火，加味精出鍋。食時每只蛋切成兩半，碼成寶塔形上桌。

    珊瑚鵪鶉蛋。將鮮菇煨好；菜心炒好備用；鵪鶉蛋放冷水中，加熱煮熟后，放冷水中浸涼去殼。炒鍋置火上，加油燒熱，將鵪鶉蛋放入油鍋中，炸至金黃色時撈出。將鮮菇裝在盤中間，菜心圍在四周，再將鵪鶉蛋排在鮮菇中間，砌成圓形。炒鍋放高湯，加熱后放鹽、胡椒粉、蠔油、蟹肉、蟹黃，燒開后，以水淀粉勾薄芡，澆在鮮蘑菇上，露出蛋尖即可食用。

    芙蓉鵪鶉蛋。將火腿切成小細丁；小白菜洗凈備用。將鵪鶉蛋打在抹油的調(diào)羹內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉上籠蒸熟取出，移放盤內(nèi)晾涼備用。雞蛋清加入深盤內(nèi)，用筷子用力攪打起泡，加入適量的干淀粉，調(diào)成雪花糊狀。炒鍋內(nèi)加油燒至五成熱時，熄火，將鵪鶉蛋逐個裹上雪花糊下入油鍋(不要相互沾成團)，用文火炸至蛋表面凝固時，撈出裝盤。將鍋內(nèi)油倒出，留余油50克左右下入白菜，加鹽煸炒，出鍋拼在鵪鶉蛋周圍。內(nèi)放入雞湯、精鹽、味精，用濕淀粉勾芡，澆在鵪鶉蛋上，撒上火腿末，淋上雞油即成。

    其實，鵪鶉蛋的做法有很多，而且通過采用不同的烹飪方法，能品嘗到不同口味的鵪鶉蛋。如果您平時也比較喜歡吃鹵鵪鶉蛋，鹵蛋，歡迎與我公司聯(lián)系，我公司主要生產(chǎn)及提供不同口味的鹵蛋，且都采用真空包裝，攜帶方便。