鵪鶉蛋富含營養(yǎng)價值，鵪鶉蛋的營養(yǎng)分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克，由于鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值高又好吸收，深受很多人的喜歡，但是鵪鶉蛋上面看上去有很多的斑點，似乎沒有洗干凈的樣子。那么鵪鶉蛋為什么有斑點呢？

        1.在鵪鶉體內形成的色素沉淀。

        2.一般情況下，母鵪鶉會在子宮內形成蛋殼，由子宮內碳酸鈣慢慢沉積而成，而母鵪鶉通常會在下蛋前4-5個小時左右，在輸卵管內形成硬蛋殼，在蛋緩慢下行的過程中，輸卵管末端的輸卵管壁便會分泌出類似棕褐色的色素，附粘在蛋殼上形成斑點，并且每個鵪鶉蛋上的色斑形狀也會是不一樣的，需要看鵪鶉蛋在輸卵管內旋轉的方向及次數(shù)而定。

        鵪鶉蛋深受小孩子喜愛的原因之一在于鵪鶉蛋小巧而又滑嫩，相比于雞蛋、鴨蛋，鵪鶉蛋較小型，小朋友能一口吃下一個也不會噎著，并且蛋黃和蛋白的口感和口味也都不輸于雞蛋，那么煮鵪鶉蛋需要多長時間呢？鵪鶉蛋廠家提醒記住在起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，可以防止余熱把蛋變老同時非常容易去皮；另外，煮的時候要用小火煮，而且一定要用冷水煮！鵪鶉蛋跟冷水同時放入，如果在煮的時候中途放入也會煮破掉！