雞蛋是我們每天都要吃的一種健康食材，鹵蛋是由雞蛋加工而成的蛋制品，那鹵蛋的營養(yǎng)價值和雞蛋一樣嗎？鹵蛋廠家介紹，鹵蛋的營養(yǎng)價值其實會有一定的流失，鹵制的時間越長，營養(yǎng)流失會越嚴重，因此，我們自己在家制作鹵蛋的時候，要注意控制時間，接下來，我們來詳細了解一下吧！

        鹵蛋營養(yǎng)會流失，鹵制時間越長，營養(yǎng)流失越嚴重。這是由于鹵蛋在制作過程中會用到多種調味料，容易產生單寧酸。單寧酸會和雞蛋中的蛋白質發(fā)生化學反應，產生凝固性物質沉積在體內，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋的蛋黃中含有豐富的鐵元素，不過如果做成鹵雞蛋，可能會形成硫化鐵，不利于人體吸收鐵元素。

        鹵蛋廠家了解到想要讓鹵蛋保持好的口感，通常需要長時間鹵制，雞蛋會被反復的煮。在反復鹵制過程中，其中的蛋白質很容易發(fā)生變性，以至于無法被人體吸收。同時雞蛋中的維生素和微量元素也會因為長時間的水煮而大量流失，導致其營養(yǎng)價值降低。如果不想過多破壞鹵蛋的營養(yǎng)，盡量縮短鹵制時間。其實，如果自己控制不好時間的話，我們也可以選擇購買正規(guī)鹵蛋廠家生產的營養(yǎng)鹵蛋，他們有嚴格的生產流程，產品的質量會更有保證。