不要小看鵪鶉蛋的體積小，其營養(yǎng)成分卻絲毫不比雞蛋差，而且鵪鶉蛋中的營養(yǎng)成分更益被身體吸收利用，但前提條件是，將鵪鶉蛋煮熟?？捎捎邬g鶉蛋的體積較小，所以在剝殼時(shí)非常的麻煩，很容易將鵪鶉蛋的蛋白弄破。

    在做去殼清水鵪鶉蛋時(shí)，除了在去殼時(shí)需要格外的注意，同時(shí)在用清水煮鵪鶉蛋時(shí)也需要按照一定的流程進(jìn)行。

    1、鵪鶉蛋洗凈，放在鍋?zhàn)永?。加冷水，水量到鵪鶉蛋一半位置。大火煮開，繼續(xù)煮5分鐘。

    2、用勺子把鵪鶉蛋殼輕輕敲碎，或者鍋里使勁搖，把蛋殼搖碎。繼續(xù)中火煮3-4分鐘。再放在冷水里浸泡，不需要完全放涼，手能捏得上就可以。

    3、一顆一顆剝殼。這時(shí)的鵪鶉蛋就很容易剝殼。

    4、殼是整塊整塊的，不會粉碎。

    5、鵪鶉蛋也是整粒，不容易碎。蛋的表面會有些小蛋殼留下，用清水沖洗就可以啦。