鹵雞蛋在鹵制的過(guò)程中會(huì)添加很多香料和調(diào)味料以增加味道，那么，經(jīng)過(guò)這樣鹵制的雞蛋還會(huì)保留原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，下面我們就來(lái)具體的了解一下。鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營(yíng)養(yǎng)成分。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實(shí)兩種都不是很好。 鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點(diǎn)。